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氢氧化钙在食品中的应用 

来源:http://www.sanhegaifen.cn/news726788.html 时间:2021-11-26 9:46:00

本溪氢氧化钙是工业中常用的辅助材料,尤其是在建筑工业中有着广泛的应用,用于砌体粘结和墙体涂装材料。氢氧化钙是一种强碱,具有碱的共性,但其溶解度很差,而且吸湿性很强,与其他碱有典型的区别,所以氢氧化钙具有特殊的应用形式。


可应用于部分乳制品

氢氧化钙是我国规定可用的一种食品添加剂,可用于调制乳、乳粉及婴幼儿配方食品中。蛋白质由于离子侧链的存在,使得蛋白质带净电荷,每种蛋白质都存在一个能使其不带电荷的pH值,我们把这个pH值称为等电点。在等电点时,蛋白质分子以两性离子形式存在,其分子净电荷为零,此时蛋白质分子颗粒在溶液中因没有相同电荷的相互排斥,分子相互之间的作用力减弱,其颗粒易碰撞、凝聚而产生沉淀,所以蛋白质在等电点时,其溶解度小,易形成沉淀物。